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云南过桥米线 · 寒冷的冬日里zui值得期待的美味,米线爱好者的福音来啦!

作者:admin 发布日期:2021-02-22 二维码分享

大家印象中的云南

是得天独厚的气候

是风花雪月的美景

更是活色生香的美食

而在云南人的食谱中,

有两样食物对云南人来说是续命的。

一是洋芋;二就是米线了。

米线,对于云南人来说,

就像空气一样不可或缺。

早餐、午餐、宵夜......

云南的米线花样繁多,

.有名的当属云南·过桥米线。

过桥米线起源于红河州建水地区,

穿梭了漫长岁月的过桥米线,

是云南味道的灵魂之一。

当我们在繁忙的都市生活中

与云南过桥米线相遇,

一口鲜汤,一口米线,

足以慰藉我们的身心。

但是,有很多人说:过桥米线离开云南就变味了。因为湿米线很难运输,干米线泡发又长达12个小时,再煮20-30分钟,米芯仍然僵硬。漫长的等待把.初想吃米线那点冲动都消磨殆尽了。

在云南,一份普通的过桥米线能让你吃出“满汉全席”的感觉。过桥米线由四部分组成:汤料、佐料、主料和主食。一碗米线好不好吃,汤自然是关键,而一锅天然鲜美的好汤,是一碗过桥米线的精髓。

一碗米线虽小,汤中却大有乾坤。在云南省昆明市盘龙区云魁过桥米线店里,作为2014年中国十大名厨之一的黄静昆用自己独到的米线见解精心制作了一份汤底。汤底精选天然涌泉水熬煮,富含丰富的有益矿物质成分

经过8个小时的文火慢煮,.终用生态食材熬出一锅馥郁好汤。同时,加入采自云南丛林深处的多种野生菌,此时的汤不仅营养丰富,还蕴含着云贵高原独有的原始鲜美,汤底的滋味更加深邃。..导演、演员于荣光感叹道:“云南的过桥米线,很棒!很多菌是无法复制的,人工是种植不出来的,只有走进大山里,雨后摘下的菌很健康很生态。”

此时,将装着米线的碗凑近汤碗,用筷子夹起米线放入汤碗内,米线在两碗之间搭起一座“桥”,食客尽享“过桥”之幽美意境。烫熟的肉片糯嫩滑爽,鸡肉鲜美可口,时蔬滋味清香,汤味醇厚,米线劲道适口,别有风味。

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