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西安云贵过桥米线的做法大分享!

作者:admin 发布日期:2018-10-29 二维码分享

想要迟到可口的米线却不想出门购买,这个时候掌握一定的制作方法显得至关重要,今天西安云贵过桥米线就来为大家分享一下这方面的内容。

西安云贵过桥米线

1、肉酱制作方法

先把辣椒酱放入..油锅中,经慢火炸至出香味;再把果仁放入第二油锅中,经慢火炸至熟香

然后把花椒、葱、姜放入第三油锅中,炸至微黄,再放入牛(鸡)肉丁和香菇榨干水份,再放入豆瓣酱炸出香味,然后把炸好的辣椒油、花生米、果仁放入锅中拌炒至出香味即可。

2、米线制作方法

将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干厂将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。

将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后,面耙表面能自然聚成平面为宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些。

将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开。

用时再将米线放进锅内煮,煮熟为止,再用凉水浸半小时泡散,捞出控干即可盛碗上桌。

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