大家对于西安云贵米线加工的做法知道吗？它的米线制作的方法有什么特点，工艺流程大家清楚吗？关于这些问题，今天小编就来为大家分享一下这方面的内容。

1、取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。

2、取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

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