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云贵过桥米线的历史大分享!

作者:admin 发布日期:2018-09-07 二维码分享

作为一款大众喜欢的食物,提到西安云贵过桥米线想必大家应该都不是特别的陌生,今天小编就来为大家分享一下关于它的历史知识。希望可以让大家在品尝美食的同时可以可以了解到它的历史。

西安云贵过桥米线

清朝初年,云南蒙自有位书生,家住南湖,每日用功读书,准备考取功名。为更专心读书,书生在湖中菘岛筑了一间茅屋,与湖岸有一桥相连。妻子每天给他送来饭菜,但每次送到后。饭菜已经凉了,书生吃得很不舒服,妻子看到丈夫日漸消瘦,很着急。一天,妻子炖了一只鸡汤送来给丈夫滋补身体,连日操劳的妻子走到桥中间时晕了过去,等她来之后,发现鸡汤还是热的,原来汤上有一层油起保温作用,妻子由此得到启发,每日给他送来鸡汤、生肉、蓝菜和米线放在一起食用,书生身体日强壮,更加用功读书,终于考取了状元。众人前来置喜,妻子又焼了一只鸡、米域、生肉招待客人,客个吃得兴大声问书生妻子这种吃法名字,她立刻想到每天走过的小桥,顺口说:“过桥米线”,从

些名声鹤起,过桥米线流传至今。

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客干万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、就鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拔动,好让生肉透熟。然后放入香脆、又烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、護菜、豆腐皮、米线,.后加入油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。

西安云贵过桥米线加盟

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